杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡

准备材料：

新鲜宰杀的【土鸡】一只
【栗子】 250克
【金针】 5到10克
【木耳】 5到10克
【香菇】 5到10克
葱姜适量
生抽
【老抽】
盐
【香油】
料酒
【冰糖】
【淀粉】

杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡的做法

杂菌蒸滑鸡：

1.鸡洗净，取鸡翅和鸡腿等肉比较滑的部分斩小块

2.放生抽、老抽、盐、料酒、香油、淀粉、姜丝抓匀腌制至少一小时以上。腌制时间越长越入味，可放冰箱过夜；取香菇、木耳、金针菜适量泡发、洗净

3.取一只大碗，依次铺上金针、木耳和香菇，撒少量盐，再放入腌制好的鸡块，最后放上葱段

4.大碗置锅中隔水蒸，大火烧开后转中火约20分钟。碗上不用加盖，让蒸汽适量进入，产生鲜美的汤汁

5.蒸好后可以直接吃，原汁原味，清香滑嫩。我因为感觉味道偏淡了，把汤汁倒回锅中煮开，加适量生抽，用水淀粉勾了个芡，浇在拌好的杂菌蒸滑鸡上，那卖相增加的不是一点点，味道也更加香滑可口

栗子黄焖鸡：

1、去皮板栗洗净，刮去表面黑色的点点，泡水备用；鸡斩小块；锅中放少量油煎香姜片后放入鸡块开炒，多炒一会，鸡本身炒出油后放入葱段。

2、加入板栗继续炒，多炒一会后，加入料酒、生抽翻炒均匀后加入适量开水，放入冰糖。

3、移入瓦煲中烧开后转小火煲约1个小时，鸡肉酥而不烂，板栗软糯适度为最佳。