【主料】 【猪里脊肉 】 250g
【烤肉酱 】 3汤匙
【辅料】 【鸡蛋 】 1个
【玉米 】 【淀粉 】 、葱、姜、蒜、 【孜然 】 【粉 】 、植物油、 【白芝麻 】 、料酒、 【生菜 】 各适量
1、猪里脊肉洗净,用刀背轻轻捶打几下,使肉变得松弛,然后切成大小均匀的小块。
2、往里脊肉加入少许料酒和3汤匙烤肉酱,用手不断抓揉10分钟,使肉能充分吸收烤肉酱的味道。
3、用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏腌渍2个小时。
4、取出腌好的里脊肉,加入1个鸡蛋,进行抓揉,使鸡蛋液充分裹住里脊肉。
6、将里脊肉放在一边静置10分钟,牙签用热水浸泡10多分钟。
7、将腌渍好的里脊肉用牙签串成肉串。
8、锅中倒入适量的油,烧至七八成热的时候转中火,将肉串放入锅中炸制,直至肉串表面金黄即可。
9、炸完肉串后,锅中留底油,爆香葱姜蒜,将肉串放回锅中用大火翻炒几下,撒入熟白芝麻,视情况加盐,也可以不加,因为烤肉酱也有咸味。最后加入孜然粉,翻炒两下关火。