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鲜 【小河虾 】 仁650克 【木瓜 】 750克 【蟹黄 】 50克 【清汤 】 、盐、味精、白糖、料酒、 【蛋清 】 、 【淀粉 】 各适量
1、虾仁洗净，沥干水分，取净肉加工成虾蓉，加盐、味精、蛋清、淀粉，搅匀上劲，挤成虾线，汆熟备用。
2、木瓜去皮、籽，用搅拌器打碎，加少许盐，上笼蒸熟，盛入盘中。
3、炒锅置旺火上，放入清汤、虾线，调好口味，勾芡，淋明油，起锅装盘中，用蟹黄点缀即成。
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