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鲜 【小河虾 】 仁650克 【木瓜 】 750克 【蟹黄 】 50克 【清汤 】 、盐、味精、白糖、料酒、 【蛋清 】 、 【淀粉 】 各适量
1、虾仁洗净,沥干水分,取净肉加工成虾蓉,加盐、味精、蛋清、淀粉,搅匀上劲,挤成虾线,汆熟备用。
2、木瓜去皮、籽,用搅拌器打碎,加少许盐,上笼蒸熟,盛入盘中。
3、炒锅置旺火上,放入清汤、虾线,调好口味,勾芡,淋明油,起锅装盘中,用蟹黄点缀即成。