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【带鱼 】 【八角 】 、料酒、 【葱花 】 、 【郫县豆瓣 】 少许、 【姜蒜 】 颗粒、太和 【豆鼓 】 （也可以用 【老干妈豆鼓 】 ）、 【花椒 】 醋盐 【老抽 】 少许
1、带鱼在买的时候就在外处理干净，拿回家就洗干净沥干水，用八角、料酒、姜码味（20分钟）。
2、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可，捞出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香，把带鱼倒进加少许水焖哈。
3、起锅时放味精、醋、盐装盘，撒上葱花即可。
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