刈菜鸡锅
准备材料:
材料 【刈菜 】 ( 【芥菜 】 【心 】 或芥菜带叶亦可)600克
【鸡 】 半只
【干贝 】 4个
【香菇 】 10朵
【蒜头 】 3颗
水10杯
刈菜鸡锅的做法
1、刈菜洗净切过。鸡剁块。
2、干贝略剥。香菇泡软。
3、水入锅中煮开之后,放入1、2的所有材料,熬煮约35~40分钟,起锅前略加调味即可。
蘸酱
辣椒、酱油
注意事项
刈菜鸡会越煮越香,汤头亦会越可口。
烹煮时火候不宜太大,否则汤头会变混浊。
典故
刈菜又称为大菜、芥菜和长年菜,是过年时节不可或缺的菜色,刈菜有一种苦味,但是和干贝、香菇、鸡肉共煮却能产生特殊的香气和口味,是一道既开胃又不腻的菜肴。刈菜富含纤维质,除可促进肠蠕动、预防便秘外,尚有降低血糖、胆固醇、脂肪的功效。
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