狮子头沙锅

准备材料：

材料【五花肉】 600克
【大白菜】 1棵
【老姜】 1大片
水4杯
【沙拉油】 1碗
【姜汁】 2小匙
葱1支

调味料【酱油】 1小匙
盐1／2小匙
【蛋】 1个
糖1小匙
【胡椒】【粉】少许
酒1／2小匙
【淀粉】 1大匙

调味料B：酱油1大匙
【冰糖】 2小匙
盐1／2小匙
味精少许

狮子头沙锅的做法

1、葱拍碎，加入姜汁和水做成葱姜水。

2、猪肉去皮剁碎越细越好，加入调味料A顺向搅拌，并分数次慢慢加入葱姜水，搅拌时用力要均匀，不快不慢地一直搅拌到肉起黏性为止。将肉团等分成4份，揉成圆球状。

3、平底锅加热，倒入油，放下肉丸，火不可太强，待一面煎至焦黄色时小心翻面，待两面都煎炸成黄色后捞起沥油。

4、白菜洗净切大段，取一砂锅放入老姜与白菜，再放猪肉丸，加水至盖过丸子。加入调味料B，加盖先以大火煮滚，改小火慢炖焖煮30分钟。焖煮时间肉丸不必翻动。蘸酱强调原味，通常不鼓励蘸酱食用，嗜重口味者可蘸取沙茶酱或淡酱油。