富贵金石榴

准备材料：

【鸡蛋】 5只
脆浆、【珍珠】菜、【上汤】各少许
中芹8两（约320克）
【豆腐干】 1件
【蘑菇】 6朵
【红萝卜】 2两（约80克）
【菜脯】、【黄耳】、【木耳】各1两(约40克）【马蹄】 5粒

富贵金石榴的做法

1.中芹出水，撕出长丝用来扎口，其余留作馅；菜脯用水浸淡；黄耳、木耳用水浸软；马蹄去皮拍碎；蘑菇去脚

2.将所有馅料洗净切粒，炒熟后调味，并以上汤埋芡，冷冻后备用

3.鸡蛋打匀煎成蛋皮，将馅料放在蛋皮上包好，用中芹丝扎口成石榴形，裹上薄脆浆放入热油中，炸至定型后，改用中火浸两分钟，最后以滚油起镬。用炸脆的珍珠菜伴碟即成