今年年夜饭围炉料理先卤了一大锅牛腩冷藏，顺便尝试了第一次的卤牛肚，加了甘甜的淬酿酱汁当主卤汁，女儿直说好好吃!

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准备材料： 【牛肚】 1副
【牛腩】 800g
【花椒】 粒 适量
【姜片】 4片
【葱花】 1支
蒜段叶 少许
【番茄】 块 2颗
【洋葱】 块 1颗
【红萝卜】 块 1支
【大蒜】 段 1支
葱段 3支
【辣椒】 段 1支
【姜片】 3片
淬酿 【酱油露】 120cc
二号砂糖 3大匙
【素蚝油】 膏 5大匙
冷开水 400cc
【米酒】 150cc
盐焗 【鸡】 香料 【粉】 1/2包

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椒香牛肚的做法

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先将牛肚以适量的水分加入少许米酒和花椒粒滚煮去腥捞起备用(牛腩也以少许的蒜段叶及姜片和米酒及水川烫)

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再将番茄块、红萝卜块、洋葱块、大蒜段、葱段、辣椒段、姜片...等卤料装入电锅内锅中

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再加入淬酿酱油露等[酱汁]调味

4

另外再使用茶叶袋装下适量的花椒粒

5

连同川烫过的牛肚放入电锅中，以外锅约7分满水位开始炖煮至电源跳起后再加入外锅200cc水炖煮至电源跳起即可

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炖卤好的整锅汤汁飘着浓浓的牛肉香及蔬菜甜

7

取出牛肚后待稍凉些

8

切成细长片洒上葱花，再淋上卤汁汤头就能享用囉!

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爱吃牛系列料理的朋友，过年来这道当冷盘是很幸福的喔!

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另外将牛腩、牛肚及汤头另外装盛，也可以煮面搭配做美味汤面喔!

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