香嫩芝麻鸡块
准备材料：
主料： 【鸡腿肉 】 600克
【蘑菇 】 1/2杯
葱1条
【蛋 】 1只
【生粉 】 1/2杯
【白芝麻 】 1茶匙。
调料：生抽3/2汤匙
【姜汁酒 】 1汤匙
【麻油 】
糖各1/2茶匙
生粉2茶匙。 【芡汁 】 ：水1/3杯
生抽2茶匙
糖1茶匙
麻油1/2茶匙
生粉1平茶匙。
香嫩芝麻鸡块的做法
鸡腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分钟。
2、蘑菇切片；葱切段；白芝麻炒香。
3、鸡件粘上蛋汁及生粉，放油内煎熟，取出。
4、烧热1汤匙油，爆香葱及蘑菇，加入芡汁煮滚后淋于鸡件上，撒上炒香芝麻，上碟。
备注：芝麻要用“白锅”以慢火炒香。
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