莲蓉芝麻球

熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。份量：12个

准备材料：

外皮材料：150公克
水150㏄
细砂糖30公克
熟【澄面】 150公克
【猪油】 30公克
【白芝麻】 300公克

内馅材料：360公克

莲蓉芝麻球的做法

(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。

(2)莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。

(3)将作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。