威化芝麻虾

准备材料：

A. 【虾仁】 250公克
【肥猪肉】 50公克
姜末1小匙
葱末1大匙
【荸荠】 10粒
B. 【威化纸】 10张
【蛋】 1颗
【芝麻】 100公克
盐3.5公克
味精5公克
糖6公克
【太白粉】 7公克
【胡椒】【粉】 1小匙
【香油】 1小匙

威化芝麻虾的做法

1.虾仁挑去肠泥，洗净沥干水份；肥猪肉绞成泥；荸荠拍碎；蛋打散，备用。

2.将作法1及剩余的材料A放入搅拌盆中，加入所有调味料一起拌匀至有黏性，即成馅料。

3.取出威化纸，每张包入40公克作法2的馅料，再捲起成春捲的长筒状，并于接口处用蛋液黏紧后，表面刷上一层蛋液，沾上芝麻，重复此动作至材料用毕。

4.热油锅，烧至150℃后放入作法3的春捲用小火炸约3分钟，即可捞起沥干油脂。