红烧豆鼓红鱼

俗话说：「秋姑秋姑，龙虾肉」，是指澎湖的红鱼，北部称小秋姑，品尝起来有特殊的虾蟹味，加点咸香的豆豉，红鱼的味道会更鲜美。
红烧豆鼓红鱼

准备材料：【红鱼】 14尾
【酱油】少许
水少许
【辣椒】少许
【青葱】 2根
【豆鼓】少许
【蒜头】少许
【姜丝】 2颗
【橄榄油】少许

红烧豆鼓红鱼的做法

将红鱼解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切碎，备用；

先热锅，倒入橄榄油，接着放入豆鼓，约略1分钟，等香气出来，开中小火，红鱼，盖锅盖，煎约3分钟后，转中小火续煎，煎至呈金黄色，再放入少许水、酱油，大约煮个20分钟看鱼有没有熟

若鱼熟了，最后放入青葱和辣椒再闷锅盖约3秒后，即可起锅盛盘上桌享用有虾蟹味的红烧豆鼓红鱼。