传统韭菜盒

12个

准备材料：

温【水面】糰480公克
【沙拉油】 1大匙
馅料：2把
【猪绞肉】 280公克
【韭菜】 160公克
【豆干】 50公克
沙拉油1大匙
A. 【酱油】 1茶匙
酒1茶匙
【太白粉】 1大匙
B.盐3公克
【鸡】【粉】 3公克
细砂糖1/4茶匙
【胡椒】粉1/4茶匙
【香油】 20公克

传统韭菜盒的做法

1.将温水面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，并上下左右桿开桿成厚0.15公分的薄皮，备用。

2.冬粉泡水至软后切成1公分小段。

3.韭菜洗净切0.5公分小段，豆干平刀剖半再切成小丁。

4.猪绞肉加入所有调味料A拌匀。

5.炒锅烧热，加入1大匙沙拉油，再加入作法3、4的猪绞肉和豆干，用中火炒约4分钟后盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。

6.将作法3的韭菜丁加入香油拌匀，再加入作法2的冬粉和剩余调味料，最后再拌入作法5混合成馅料。

7.于作法1的面皮上放入作法6约40公克重的馅料，将面皮由下往上覆盖并用手整形压紧边缘。

8.平底煎锅烧热，加入1大匙油，放入作法2包好的韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。