义大利海鲜面

作法2的义大利面只能先煮至九分熟，主要是为了最后拌炒时，让面条吸收海鲜的营养及香料的香气，且让面条口感保持在最Q的美味。
义大利海鲜面

准备材料：

【义大利面】 120公克
【虾仁】 50公克
【蛤蜊】 80公克
【透抽】 50公克
【洋葱】末30公克
【巴西里末】 1大匙
【九层塔】少许
【义大利综合香料】少许
【高汤】 1/2杯
【白酒】 3大匙
【胡椒】【粉】少许
盐1小匙

义大利海鲜面的做法

1.虾仁洗净去肠泥；蛤蜊以盐水浸泡吐沙约1小时；透抽洗净切块备用。

2.义大利面以滚沸的水煮至九分熟后捞起，拌上少许橄榄油备用。

3.热油锅，将洋葱末爆香，再放入作法1的虾仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入义大利综合香料、高汤、白酒煮开后，放入盐、胡椒粉及作法2的义大利面以大火拌炒至汤汁收干，洒上巴西里末及九层塔拌匀即可。