牛肉丸

准备材料：

【牛肉】 300g
【肥猪肉】 70g
【太白粉】 20g
【马蹄粉】 20g
水100g
葱末30g
【香菜】末30g
A.盐12g
【鸡】【粉】 10g
糖15g
B. 【香油】 15㏄

牛肉丸的做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。