麻辣芹香鸡

准备材料：

【整鸡】 1只
【芹菜】
蒜2头
姜半截(10厘米长)
【小葱】 5根
香料少许( 【八角】、【山奈】、【桂皮】、【丁香】、【茴香】 )
干【辣椒】 + 【花椒】 (用量根据个人口味决定)
四川【辣豆瓣酱】
熟【芝麻】
盐
味精
食用油

麻辣芹香鸡的做法

1、将整鸡宰成块，加少许盐拌匀后下6成热的油锅，表面炸熟以后马上捞起，待用。

2、芹菜切成1厘米长的小段，叶子不要扔，等会一起下锅。

3、葱切末，姜切片，蒜剥皮。

4、锅里倒油(要多)，烧至五层热的时候倒入豆瓣酱。

5、炒至水份快干时，放入姜蒜、干辣椒、花椒、香料，炒出香味。

6、辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水。

7、烧开后，加入两茶勺白糖、盐，然后倒入炸好的鸡，翻炒均匀，大火收汁。

8、汁快干时，倒入芹菜翻炒几秒钟，加入味精、葱花、芝麻炒匀即可起锅。