主料: 【丁香 】 250克
【虾米 】 250克
【虾皮 】 200克
吻子 【鱼 】 200克
【扁鱼 】 50克
【蒜头 】 3两
【辣椒 】 3两
【红葱头 】 4两
【豆鼓 】 1小包
调料: 【酱油膏 】 2大匙
【蚝油 】 3大匙
糖1大匙
【米酒 】 适量
1、所有的干料,泡水10~20分钟后沥干水分。蒜头去膜,红葱头切片,扁鱼不用泡,洗净即可。虾米可泡下米酒。
4、接着依次炸虾米、虾皮、吻子鱼、丁香。炸好的东西要捞起个别炸,炸到水份减少。你可以一边炸一边吃看看。炸到你自己喜欢的口感,如果炸的太干就会太硬!
6、炒到有辣椒的香味,把刚刚炸好的虾米、虾皮、吻子鱼、丁香跟扁鱼、酥豆鼓一起下去拌炒。油要腌过食材。
7、把所有食材拌炒约10分钟就可以放调味料了,再拌炒10分钟就可以了。