徽州蒸鸡

准备材料：

净【母鸡】 1只约1250克
【板栗】肉150克
【葱结】、姜块各15克
【酱油】、【绍酒】各20克
精盐3克
【冰糖】 5克
【鸡汤】 200克
【菜籽油】 100O克。

徽州蒸鸡的做法

1、将鸡腿内侧顺划一刀、下入沸水锅内烫至鸡皮绷紧捞出，擦干水分，用酱油抹匀鸡身，下入七成热油中炸至金红色捞出。

2、鸡放入容器内，放入拍松的葱、姜块、板栗肉、酱油、绍酒、精盐、冰糖、鸡汤。

3、将鸡放入蒸锅内，旺火蒸至鸡肉熟烂后取出，翻扣在盘中即成。