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清炖羊腱子汤
早秋，炖个清淡的羊腱子汤， 滋补暖身，淡淡的香料味，甜甜的蔬果汤头， 软嫩多汁的腱子肉，美味不负担的凉补好选择， 一点都不难，大家一起试试看。
准备材料：
准备材料：
台湾 【羊腱 】 子一台斤, 【白萝卜 】 一条, 【红萝卜 】 一条, 【香菜 】 或 【青葱 】 少许,(香料包)干 【月桂叶 】 五片,(香料包) 【黄耆 】 五片,(香料包) 【白胡椒 】 原粒两匙,(香料包) 【桂枝 】 两根,(香料包) 【老姜 】 片六片,(香料包) 【肉豆蔻 】 (捣碎)一小匙,(香料包) 【陈皮 】 两匙,(香料包) 【花椒 】 一匙, 【米酒 】 半瓶,盐适量
清炖羊腱子汤的做法
1、羊腱子洗干净，切成适当大小块；锅内放入老姜、米酒少许，冷水将羊腱子倒入锅中，用中小火慢慢过血水，不要让水滚起来，水要滚前就要熄火，会看到锅内跑出很多暗红色的血水。将羊腱子拿出来，用冷水冲洗干净。(这步骤很重要，会把羊骚味除到最最少，如果大滚水放入，肉很快就紧，羊骚味出不来；甜份反而会一直跑掉。)
2、红白萝卜洗干净，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入米酒，倒入盖过食材多三公分的水，大火滚后用小火炖两小时，直到羊腱子软烂。(也可用大同电锅代替这个步骤)
3、起锅前用盐巴调味，盛盘后洒上香菜或青葱就可享用，可以沾腐乳酱或豆瓣酱，味道很丰富，不沾酱也清爽好吃。
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