南枣核桃糕

准备材料：

去籽【黑枣】干130g,水260g,细砂糖100g,天然【麦芽】 500g, 【地瓜】【淀粉】 ( 【太白粉】 )25g,水50g, 【核桃仁】烤熟且须预热300g, 【橄榄油】 20g

南枣核桃糕的做法

1、细砂糖100g (麦芽饴)500g.盐3g一起放入锅内煮滚

2、去籽黑枣干 130g+水 260g用果汁机打成黑枣浆备用

3、煮到黏稠状时(太早放黑枣浆，糖浆较稀容易喷溅，且黑枣的香味容易煮掉)将黑枣浆放入

4、熬煮得过程中需要不断翻搅，才不会有焦掉或是结硬粒的现象(会影响口感)

5、然后加入橄榄油，橄榄油加入的时机不可太早

6、太早加入虽然较好煮糖比较不沾锅，但是橄榄油不适合高温久煮

7、最后关炉火加入粉浆(地瓜粉加25g+水50g)，快速搅拌均匀，再开炉火，煮到自己喜欢的软硬度

8、加入预热的核桃并拌均，冷却后包装