蔬菜牛尾汤是我非常喜爱的冬日暖汤，里面满满蔬菜熬出清甜，花时间炖煮的牛尾风味浓郁、肉质软嫩，轻拉就马上与骨头分开，主要营养之一的胶质，在慢火烧煮下溶入整锅汤里，喝着热汤也喝下滋养，嘴角感觉的到黏黏胶质！

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准备材料： 【牛尾】 1公斤
【面粉】 少许
【橄榄油】 2大匙
【洋葱】 1个
【西洋芹】 2片
【红萝卜】 1根
【马铃薯】 3颗
【巴西利】 1小把
水或是 【高汤】 适量
盐 适量

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炖蔬菜牛尾汤的做法

1

洋葱切丁，西洋芹去粗丝、切大块，红萝卜和马铃薯都去皮切块。牛尾表面拍上一些面粉，锅子内加入一大匙橄榄油，将牛尾表面煎出颜色。牛尾每个面都上色后，取出备用。

2

锅内再放入一大匙橄榄油，拌炒洋葱丁到透明，再炒一下红萝卜块， 把剩余蔬菜和牛尾放入，再家水或高汤盖过食材再多一点，最上面摆巴西利。 盖上锅盖，以小火炖煮约2小时，测试牛尾是不是够软了，就完成啦！

3

最后试喝调味，如果用高汤已经够咸就不需要加盐了。

4

胶质满满！

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