非常喜欢葱油饼，每次看到有不同 方子总想试试。这个饼用高筋面粉来做，较之一般中筋面粉的制品，口感并无明显的不同，倒是在馅料的拌合上学得新招，葱花加少量面粉先拌匀再调味，就不会有出水的问题。这招实在太好用了。这道葱油饼相当好吃，香酥而不油腻，层次分明。

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 600g
【猪油】 2大匙
温水 320g
【葱花】 200g
【低筋面粉】 75g
盐、 【鸡】 【粉】 各1小匙
【胡椒】 【粉】 适量
【猪油】 75g

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香酥葱油饼的做法

1

面粉加溶化的猪油略拌匀，再逐次加入温水揉成光滑的面团，醒30分钟。

2

葱花和低筋面粉先拌匀。

3

加入调味料拌匀，最后加入猪油。馅料即完成了，可先冷藏。

4

醒好的面团分成适当大小的剂子，我是分成8个。擀成长方片，尽量擀薄，层次会多些。放上葱花馅抹平。

5

卷成长条，揑出空气。

6

盘卷成圆形，尾端塞入底部，略压平。

7

全部做完排在盘中，包上保鲜膜，放冰箱冷藏，彻底的松弛，面团会更柔软。也可单个分别用保鲜膜包好，放入冷冻库中。

8

经过一夜的松弛，饼坯非常的柔软，几乎不用擀，用手按压即可，想薄一些可用擀面棍擀薄。

9

锅烧热再放油，放入葱油饼，一面煎香后再翻面，煎至两面金黄，用厨房纸巾吸掉油份即可。

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