因为住乡下的缘故，每天总会有菜贩开着小货车进村里头卖菜，除了菜，基本的猪肉、鱼还有鸡一样也不缺，菜贩来时，总爱当跟屁虫黏着阿嬷一起去买菜，每当有新鲜吴郭鱼 ，就知道有红烧鱼可吃了，甜甜咸咸的酱汁拌著饭还有鱼肉 ，小毛头的我们也可轻松嗑掉一碗饭 ，时光冉冉，超市轻易的取代了货车菜贩，然而红烧鱼的味道依然撩绕我心。

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准备材料： 【吴郭鱼】 或 【鲜鱼】 一条
【酱油露】 2大匙
砂糖 1大匙
清水 一碗
【青葱】 2～3枝
姜 一段
【蒜头】 2～3粒
【辣椒】 1根
【米酒】 少许
植物油 少许

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家常红烧鱼的做法

1

准备食材：青葱切段 ，姜和蒜头用刀背轻拍至裂开 ，辣椒切成2-3段。

2

起油锅 ，烧热 。

3

锅热后 ，将鱼下锅煎约7-8分钟后翻面，视鲜鱼的大小斟酌煎的时间 。

4

鱼翻面煎后可将葱白的部份先下锅煎香 ，可适时的翻炒一下才不至于焦掉 。

5

葱香味出来后就可加入其他的辛香料 ，蒜头、辣椒、姜一起倒入 。

6

接着加入淬酿酱油露。

7

依续加入清水、米酒 。

8

加入砂糖、葱绿 ，一起烧3-5分钟后再翻面 。

9

煮至汤汁浓稠 ，就可上桌 。

10

可以开心吃饭了 。

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