（4个）喜欢将葡萄干浸泡在兰姆酒中，运用在面包、蛋糕、甜点里增加香气，采用原味优格代替部分水分食材，使此款面包品尝起来口感软绵，带有淡淡酒香味...

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准备材料：高筋 200g
【全麦粉】 50g
细砂糖 25g
盐 3g
速发 3g
无糖 【原味优格】 50g
冰水 100～110g
【无盐奶油】 10g
【酒渍葡萄干】 30g

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葡萄干优格面包的做法

1

酒渍葡萄干用厨房纸巾轻轻压干水份

2

高筋/全麦粉/糖/塩/优格/水放入搅拌缸中（水分先预留20g），用低速拌合约1分钟，剩余水份依实际情况增加

3

依序加入速发、奶油，用低速拌匀约1-2分钟

4

转中速搅拌约5分钟

5

转低速，放入葡萄干搅拌约1-2分钟

6

将面团取出，稍微整形放入钢盆中，盖上保鲜膜，放置密闭温暖处发酵约60分钟

7

压出空气；将面团分割成4等份（约"n360/3qd5whreo2s.jpg" width="500px" height="450px" > 8

盖上保鲜膜或湿布，醒20分钟

9

工作台上撒上面粉，面团上也稍洒上些许面粉，按压面团，用擀面棍轻轻檊成长约16cm椭圆形；翻面、卷起面团、收口揑紧

10

排放在烤盘上，放入烤箱中，关上烤箱门，做最后发酵60分钟

11

发酵完成前15分钟，将烤盘取出; 烤箱以190˚c开始预热

12

用滤勺把高筋面粉平均筛在面团表面上，再用"面团整形刀"轻轻划上3条线 （刀上沾些油或水较易操作！）

13

待预热完成，放进烤箱中层烘烤约15-18分钟 (依自家烤箱火力调整)

14

成品

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