麻辣田鸡

准备材料：

主料：【田鸡腿】 600克
【蛋清】 1汤匙
【酱油】 1汤匙
【生粉】 2汤匙
【大蒜片】 3汤匙
【青辣椒】 2只
【红辣椒】 3只
用酱油2汤匙
酒1汤匙
【镇江醋】 1／2汤匙
糖1／2汤匙
生粉l／2汤匙
【香油】 1茶匙做成调味料。

麻辣田鸡的做法

田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。