东山鸭头卤汁

准备材料：

【卤包】：10公克
【甘草】 10公克
【花椒】 3公克
【草果】 2颗
【桂皮】 10公克
A.水1300㏄
【糖色】 280㏄
【酱油】 500㏄
细砂糖400公克
【米酒】 100㏄
葱2根
姜20公克
B. 【沙拉油】 4大匙

东山鸭头卤汁的做法

1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。

2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。

3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。

4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。

5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。

6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。