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红泥鱼头王
准备材料：
主料：千岛湖 【鲢鱼头 】 1个（约2000克）
【香菜 】 末15克
【竹荪 】 50克
【火腿片 】 100克
【鲜笋 】 片100克
【菜芯 】 100克
【北极贝 】 冻150克。调料： 【色拉 】 油50克
葱、姜各10克
【猪油 】 150克
盐12克
味精15
生抽8克
【辣酱 】 10克
【鸡精 】 15克
【高汤 】 2000克
【胡椒 】 【粉 】 20克。
红泥鱼头王的做法
1、将鱼头对半劈开，洗净血渍。
2、取一大耳锅，放入色拉油、猪油烧至六成热，然后放入鱼头，使鱼头的正面朝上小火煎2分钟，然后放入高汤、葱、姜大火烧开后在改用小火烧30分钟，然后放入盐、味精、鸡精、生抽调味后再投入竹荪、火腿片、鲜笋片、菜芯并用大火烧开。
3、将做好的鱼头连同汤汁一起出锅，放入一个大鱼盆中，周围摆上火腿片、菜芯和北极贝冻，上桌时带上辣酱、胡椒粉、香菜末，然后可根据自己的口味添加。
