香辣芋儿虾

准备材料：

【虾仁】 100g、【芋儿】 400g、【蚝油】 25g、【二荆条】干【辣椒】 20g、子弹头辣椒10g、【干花椒】 2g、【芹菜】 20g、【老姜】 1个、【大蒜】 3瓣、葱、鲜【辣】【露】 20g、料酒5g、【老抽】 5g、【淀粉】 10g

香辣芋儿虾的做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，此处不适合

2.将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟

叨叨叨：芋头皮中含植物粘液容易造成过敏，此处可以先清洗干净，蒸熟后直接剥皮即可

3.将虾仁从背部剖开，去除虾线

4.将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆

5.将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用

叨叨叨：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香

6.老姜、大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用

7.锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香

8.然后倒入适量清水，加老抽、鲜辣露、盐调味

9.蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底

10.锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡

11.将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上

12.锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒、干辣椒节炝香

13.将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可

14.一碗香辣芋儿虾大功告成啦