在餐厅吃的前菜里，有时会有一种酸酸甜甜，口感很Q，风味像地瓜却又不是地瓜的小菜，原来是红萝卜做的。

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准备材料： 【红萝卜】 500g
赤糖 100g
【话梅】 6颗
【蜂蜜】 2大匙
【柠檬汁】 1颗量

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蜜渍红萝卜的做法

1

红萝卜去皮后切成小块。

2

加入话梅和砂糖后，拌匀，放入冰箱冷藏10小时。加了糖，红萝卜会出水，中间每间隔3-4小时拌匀一下。

3

放了10小时候，渗出了不少汁水。先大火煮滚后，转小火慢慢熬煮收汁。

4

汁水收到剩1/3时，加入柠檬汁和蜂蜜。

5

继续煮到收汁至快干时就可熄火。

6

装瓶冷藏。酸酸甜甜，有酸梅和蜂蜜的风味，已经吃不出胡萝卜特殊的涩味，咬下去的口感反而有一点像糖渍地瓜。

7

冰过的感觉更Q一点。

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