制作焦糖液。锅内放入砂糖和水,用中火煮至颜色变成咖啡色离火
小心地将步骤1倒入烤杯内,使杯底布满焦糖液
将全蛋打散
将牛奶、砂糖和香草精放入另一锅内,用小火煮至锅边出现小泡泡离火,再倒入步骤3搅匀
过滤步骤4
将步骤5装入烤杯内,再把烤杯放入烤盘中,然后倒入热水于烤盘内(倒约烤杯的1/2高),接着在烤盘上覆蓋一张铝箔纸,放入已预热180℃的烤箱内,烤25-30分钟
烤完后确认布丁是完全定型,不会摇晃再出炉。等到布丁完全冷却,再放入冰箱冷藏2-3个小时。食用前,把烤杯浸泡热水一下,用小刀把杯缘划一圈(不用划到底),再倒扣脱模即可