焦糖布丁

喜欢吃甜点吗？相信你对焦糖布丁一定不陌生，今天就让我分享这个大家最熟悉的甜点『焦糖布丁』，让你在家就可以成为法国经典甜点的大厨！不同于一般使用吉利丁的布丁，我觉得最好吃的焦糖布丁是只有用牛奶、鲜奶油、砂糖和鸡蛋做出来的，吃起来大不一样噢！

准备材料：

【牛奶】１００克, 【鲜奶油】１００克, 【蛋黄】１个, 【全蛋】２个,砂糖４０克, 【香草精】（选择）一茶匙,砂糖（【焦糖】用）４０克,水（焦糖用）少许

焦糖布丁的做法

首先将烤箱预热至摄氏145度。

取一个小锅，将焦糖用的砂糖倒入，开中小火慢慢将砂糖煮融化。等到砂糖都融化呈现深咖啡色后，加入些许的水，这时焦糖会稍微滚一下不用担心，煮好后将焦糖倒入布丁杯中覆蓋底部，这时就可以先将杯子放入冷冻库里先让他凝固。

等待凝固的同时我们可以来用布丁，首先将牛奶及砂糖倒入小锅里，开小火加热，煮到糖溶化后就可以关火了。接着将蛋打匀后，与鲜奶油、香草精一起搅拌均匀，慢慢倒入温热的牛奶，不要一次下太多蛋太热的话很有可能会变成蛋花汤。接下来很重要的一步是拿滤网将布丁液过滤，将一些没打匀的蛋液以及气泡过滤掉，慢慢过滤。

这时候冷冻库的焦糖应该已经凝固了，将杯子拿出来并且把布丁液经由滤网再慢慢倒入杯子中，就可以准备进烤箱了。

准备一个深的烤盘，将布丁杯放进去后，在深烤盘里倒入适量的水，高度大概与布丁齐平，接着放入烤箱烤大约14分钟。大约在10分钟时就可以拿出来检查一下了，凝固的程度对这份食谱来说是非常关键的，我们要的是布丁液还有一点点晃动的感觉，若是等到布丁完全凝固才拿出来，最后成品会吃起来很像蒸蛋。

烤好的布丁放冷冷藏后，拿一根牙签从杯沿划一圈，将布丁从杯子分离开，倒扣在盘子上就完成了！