黑椒海鲜河粉

如购买的是干河粉来烹制黑椒海鲜河粉，要事先放入温水中浸泡20分钟，再进行烹调。河粉相对比较软嫩，不宜久炒，否则瘫在一起，不但影响卖相，而且口感糟烂。

准备材料：

【虾仁】 50g
【鱿鱼】 50g
【带子】 50g
【河粉】 200g
【绿豆芽】 50g
【香葱】 1棵
油2汤匙（30ml）
【麻油】 1茶匙（5g）
【黑胡椒酱】 2汤匙（30g）
【绍酒】 1汤匙（15ml）
【蚝油】 1汤匙（15ml）
【蒜茸】 1茶匙（5g）

黑椒海鲜河粉的做法

香葱洗净，切成斜段。绿豆芽用清水冲洗干净。鱿鱼打上花刀，再切成长方片。

锅中放入适量热水，中火烧沸后将虾仁、鱿鱼片和带子放入汆煮1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。

中火烧热菲仕乐双柄炒锅，用水珠测试锅的温度。当水珠撒入锅中定在锅中央不动时，即说明锅的温度已经达到。此时倒入油，将蒜茸放入爆香，随后放入黑胡椒酱翻炒片刻。

将河粉放入锅中，连续炒制2分钟，再放入绿豆芽、香葱段、虾仁、鱿鱼花和带子，调入绍酒、蚝油拌炒至匀。

最后出锅前淋入麻油即可。