这道「蚵仔煎蛋」建议把蛋煎得稍微焦香， 这样蛋与九层塔的香气会更加浓郁迷人~ 小火煎的蚵仔较软嫩，自家煮，满满料不手软~~ （3人份，1人份约135大卡）

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准备材料： 【蚵仔】 ( 【牡蛎】 ) 约160g
【蛋】 3个
盐/ 【白胡椒】 【粉】 各1/4小匙
【九层塔】 1小把
【老姜】 1小块

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蚵仔煎蛋的做法

1

将蚵仔放入盐水（食谱份量外）中轻轻抓洗去碎壳，泡约15分钟后再沥干备用

2

取1大碗打入蛋，再加入盐、白胡椒粉及切碎的九层塔拌匀

3

平底锅中倒入适量油热锅，先入老姜（磨成末）炒香，再入蚵仔及蛋液，盖上锅盖以小火闷煎约3分钟

4

熄火后再闷约1~2分钟，蛋边会收缩并稍微脱离锅身

5

用锅铲轻轻的在煎蛋周围铲动一下，让蛋与锅分离，再盖上一个比锅子小一点的平盘

6

用手托住盘底，将平底锅与盘子一起翻转，即可倒扣取出煎蛋~

7

翻面过来是超多的蚵仔~~~

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