老式面包的面包体柔软到可以牵丝,组织非常的软香直接拨开就像一丝丝的丝绸 在黄金比例的预拌粉帮助下,能让面包的口感和风味大大的加分哟.如果老是做面包不成功,不仿来试试看,, 用18.5cm*18.5cm长方型烤盘,烤完的份量和体积是刚刚好,同样也可以拿8吋的蛋糕烤模来做

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准备材料： 【酵头】 ： 【面包】 预拌 【粉】 140g
【低筋面粉】 60g
速发干 【酵母】 4g
主 【面团】 ： 【面包】 预拌 【粉】 140g
【低筋面粉】 60g
全质 【奶粉】 16g
细砂糖 64g
中型 【鸡蛋】 一颗(约60g)
【无盐奶油】 48g

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老式面包(软绵又拉丝)的做法

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速发干酵母先用温水轻轻晕开,在一起跟酵头的其他材料搅拌至均匀，放在温暖的地方或进烤箱闭密式的空间里发酵,,要看到面团膨胀后会回落内部组织呈现蜂窝状，整个过程大约1个半小时~2小时,要依环境和温度发酵情况而去做改变

2

在将发好的酵头和主面团的其他材料,除了奶油,一起放入面包机中，启动面包机的揉面团功能搅打看到面团成团光滑后,在放入奶油搅拌，直到面团呈扩展阶段,用手撑起在透明的薄膜处的圆洞会有点锯齿状

3

取出罩上保鲜膜放在温暖处做基本发酵,直到发酵到2倍大,把发酵好的面团先排气,在平均分成等量的6块，静置个15分钟(中间发酵),

4

面团擀成椭圆形在把两边往中间叠起,接着把每份面团搓成长条,对折后左手固定对折处

5

向内卷成麻花状,然后把尾部穿进起头的洞里,全部整形好后放入事先抹好油的烤盘中，进烤箱或微波炉里面要放一大碗热开水，进行最后发酵，直到体积变为2倍大..表面涂上蛋液，放入预热好的烤箱,以180度烤约28~30分钟左右,出炉后马上趁热刷上一层溶化的奶油,等温凉时再吃才会有最好的风味

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绵密又拉丝的质地^^

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