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面粉过筛,加入沸水,用杆面棍或筷子将粉,水混拌均匀,呈雪花片再慢慢加入冷水,调软硬度当水份被面粉吸收后,取出放工作台
搓揉呈光滑的面团,放入塑胶袋中,松弛30分钟
我用钢盆盖著
卷成长条
分成6颗或12颗,盖上保鲜膜(防止干燥)
取1颗面团,表面沾油,杆开,均匀撒上盐及葱
由上往下卷起
再由左往右卷起
呈螺旋状
全部做好,盖保鲜膜松弛30分钟
再杆成0.3公分的圆面皮,平底锅放入少许油烧热,以小火煎至两面金黄