红烧茄子

紫色茄子是绝佳蔬菜，但又烂又黑让我小时候不敢吃，长大自己煮才发现有撇步让它卖相好一点！给小孩吃没用油炸法选择用盐出水。

准备材料：

【茄子】 4条, 【蒜头】 5小瓣,葱3根, 【九层塔】少许, 【酱油】 2大匙,糖1大匙, 【芝麻香油】少许

红烧茄子的做法

1、茄子斜切切段，蒜头切末，葱切末，九层塔摘嫩叶。

2、茄子加入一大匙盐，静置20分钟，清水冲一下用力挤压出紫水。

3、热油锅爆香蒜末葱白，放入茄子热炒，调味炒香炒软，加水收汁，最后加入青葱跟九层塔拌炒，起锅加点香油。