这是冬天夏天都很适合的甜点，适合小孩子跟大人的口味，而且做法也很简单，新手可以来尝试看看这个食谱喔~

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准备材料：6吋固定底 【蛋糕】 模 2个
细砂糖A 40g
【吉利T】 14g
水A 40g
细砂糖B 80g
热水 480ml
【黑糖】 2大匙
【牛奶】 370ml
细砂糖 90g
水 150ml
【香草精】 5ml
【全蛋】 4颗
【蛋黄】 糊 以下
【蛋黄】 5颗
【低筋面粉】 100g
【牛奶】 55ml
【沙拉油】 70ml
【蛋白】 糊 以下
【蛋白】 (5颗的分量) 5颗
【柠檬汁】 少许
【香草精】 少许
细砂糖 90g

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焦糖布丁蛋糕的做法

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这是吉利T

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先将吉利T与砂糖A混合

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砂糖B跟水A到入锅子煮至图中那样后到入热水，搅拌到里面底部黏住的焦糖跟热水混合均匀，然后倒入步骤1，在倒入黑糖，一样搅拌至溶化，分装入蛋糕模里，稍微凉之后放入冰箱冷藏30分钟以上

4

再来制做布丁液；先把牛奶跟全蛋还有香草精混合搅拌；再把水跟糖放一起然后加热至糖溶化，再慢慢倒入牛奶里搅拌均匀(切记一直搅拌，不然糖水温度过高蛋会熟)，混和好后过筛2-3次，放旁边等待凉了之后再倒入焦糖果冻里

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这次是用烫面糊唷~先过筛低筋面粉；将蛋黄跟牛奶混合搅拌好放旁边，油倒入锅子拿去加热，一出现油纹(如图片)就关火倒入过筛好的低粉，一样搅拌均匀，待凉后倒入牛奶跟蛋黄搅拌均匀就完成蛋黄糊了这时候先预热烤箱上下火170度

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还有另一种方式的蛋黄糊；蛋黄跟沙拉油搅拌均匀后再倒入牛奶搅拌，最后加入过筛的低筋面粉轻轻拌匀就好

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蛋白中加入柠檬汁跟香草精，用中速打发制出现小泡沫后倒入砂糖，砂糖一共分3次倒入，然后打发至湿性发泡(如图片中这样有小勾弯)

8

将3分之1的蛋白糊到入蛋黄糊用由下向上轻拌的方式拌均匀

9

最后再倒回蛋白里，一样用由下向上的方式拌匀

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再来将布丁液倒入焦糖果冻里，在倒入面糊(面糊会浮在布丁液上，因为浓度不同)

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蛋糕轻轻放入事先预热好的烤箱里上下火170度考10分钟烤好后调150烤30-40分钟担心没熟的可以用竹签从中心戳看看竹签有没有沾黏蛋糕体或布丁液(不要戳到底，会伤害到焦糖果冻)，有的话就一次加5分钟这样继续烤，至熟为止

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若烤好了，放烤箱闷20分钟再拿出来放凉(哈哈中间温度不小心飙高，上面一部分烤焦了)，放凉后冰入冰箱，冷藏6小时以上再拿出来吃

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沿着模子旁边轻轻刮一圈(刮到蛋糕体就好，若倒不出来就把布丁那里也刮一下)，然后手轻轻扶著蛋糕体，让它慢慢滑出

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完成图~~~

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里面切起来是这样，我做得不是很好哈哈~因为烤箱温度不小心跑掉了QQ

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