一直很难找到好吃的对胃口的韩国泡菜，不是过咸就是不够酸！还是自己醃吧！很多东西家里就有替代的，手续比较麻烦，但成果就是我想像中的酸甜辣韩国泡菜喔！

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准备材料： 【大白菜】 2颗
葱 5根
（醃料1） ~
蒜 3大颗
【洋葱】 1颗
【苹果】 2颗
姜 5片
（醃料2) ~
【韩国辣椒粉】 300g
糖 100g
【鱼露】 150cc
【虾】 【蚝油】 2大匙
【干虾米】 1大匙
【柚子醋】 1大匙
（醃料3) ~
【在来米粉】 100g
水 7杯

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韩国泡菜的做法

1

将大白菜十字切成四份，底部不要切断，一片一片均匀抹上海盐，静置一晚，隔天用过滤水稍微冲洗后拧干（不宜过度用力把纤维破坏）

2

将醃料1用果汁机打匀

3

醃料3拌匀后，大火不断搅拌烧开，转小火至稀饭糊状，离火放凉

4

将醃料2和3拌匀，小火搅拌至滚，离火放凉加入醃料1成为泡菜醃酱

5

将泡菜醃酱一片片均匀涂抹在每叶上，连同葱，放在密封盒内，冬天室外放置七天（天气热可三天），等待酵母菌发酵完成

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