参考了网上一些泡菜食谱，综合和筛选了材料，然后份量按自己心意，腌制出来后，酸中带辣，咸甜俱备，爽脆鲜明，是我喜欢的味道。 自家制作的，真材实料，味道自然容易较商业制作的要控制成本的成品来得好，相似质素的又至少来得划算；而最重要的，是干净卫生。 FB专页：https://www.facebook.com/Natalie.Aotearoa

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准备材料： 【大白菜】 1000克
【梨】 50克
【白萝卜】 50克
葱 25克
【韭菜】 25克
【西芹】 25克
姜 15克
【蒜头】 15克
【海盐】 150克
水 1.5升+100克
调味料- 【辣椒粉】 50克
- 【黄糖】 20克
- 【鱼露】 20克
- 【虾酱】 20克
- 【海盐】 10克

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韩国泡菜的做法

1

备好材料。(点击图片放大后，可看到相应食材名称。)

2

大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5升水和150克海盐，搅拌至盐全溶解，

3

放入大白菜浸泡十二小时左右；

4

浸泡足够时间后，大白菜已软身，此时将大白菜从盐水中捞出，放入一升清水中浸泡十五至三十分钟或用清水冲洗，减低一点咸度，然后沥水待用；

5

取一干净无油的器皿，倒入100毫升水和10克海盐，搅拌均匀；

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然后加入黄糖、

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辣椒粉、鱼露、虾酱、

8

剁碎的姜和蒜、

9

梨丁和白萝卜丝、

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葱段、韭菜段和西芹，

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拌匀；

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把控水后的大白菜放入做法五的混合物中，使每块叶片都沾到酱料，

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最后放入干净无油有盖的器皿中发酵；先室温下发酵一天，之后放冰箱冷藏；

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一周后便可开始享用。

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随兴的加了一些白萝卜和白菜一起腌制。相比起大白菜，白萝卜更容易清洗和处理，制作起来较不费劲。

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