?东港直送的野生蚵仔，新鲜美味又好吃！一份重量65公克的牡蛎（约八颗），胆固醇只有33毫克，算是低胆固醇海产。 蚵仔富含微量矿物质「锌」，去除水分后的蚵仔干锌含量较高，每100公克有31.1毫克外，新鲜蚵仔的锌含量并不如想像中高，甚至不及红蟳、牛腱等，也比不上洋菜。 蚵仔的锌不如想像高，但铁含量反而高，每100公克含6.6毫克铁，虽不及红肉、内脏、米血糕等高铁食物，但在贝类里，名列前茅。

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准备材料： 【蚵仔】 一斤
【老姜】 一大块
【麻油】 五大匙
【米酒】 头 一瓶
盐巴 一匙半

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麻油烧酒鲜蚵仔的做法

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鲜蚵仔放入锅中。

2

倒入太白粉。

3

将鲜蚵放置沥水网杓中,用小流量的水轻轻冲洗,直到水流过鲜蚵后依旧呈现清澈为止。

4

准备ㄧ块姜，姜的份量视个人喜好添加。

5

姜切薄片。

6

接着切丝、切末。

7

倒入麻油。

8

倒入姜末爆香。

9

爆香后加入一整瓶的米酒头。

10

酒水滚约5分钟后。

11

倒入蚵仔，加入盐巴。

12

待水滚后约5分钟，即可将蚵仔盛起食用，喜欢喝汤的，也可以连汤一起喝喔！

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