鲜奶油香草磅蛋糕，以流质的鲜奶油取代部份油脂＋食用蔬菜油，让磅蛋糕多了种特有的绵密，多了优质的松软，保持了一样的密度，少了扎实感，比一般重奶油的磅蛋糕更轻盈。 这里使用的是动物鲜奶油：Whipping cream(乳脂肪30－35％)。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox

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准备材料： 【鸡蛋】 3个
细砂糖 125g
【香草荚】 1个
－（或 【香草精】 ） 2小匙
【沙拉油】 80ml
【鲜奶油】 125ml
【低筋面粉】 125g
【泡打粉】 1小匙
盐 刀尖量

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鲜奶油香草磅蛋糕的做法

1

烤箱预热至 175°C长形烤模 20 x 11cm烤制时间 40－45分钟烤模先抹上薄薄的奶油，仔细撒上面粉。 面粉，泡打粉，盐，过秤过筛。备用。

2

鲜奶油香草磅蛋糕主要食材。

3

鸡蛋，用搅拌机，慢速打发。起泡。

4

将细砂糖分3－4次加入。

5

转中高速打发成蛋糊。 搅拌机高速搅拌直到看不见糖粒。

6

边打边缓缓加入沙拉油，直到打成蓬松，淡淡黄色有着泡沫均匀分布的状态。

7

加入部份的鲜奶油（不必打发）。加入香草精。使用打蛋器以手动方式混合均匀。

8

用打蛋器，将过筛好面粉，泡打粉和盐， 分2－3次，慢慢加入蛋糊中，从下往上翻折均匀。加入剩下的鲜奶油。

9

倒入准备好的烤模。烤模在桌上震一震，以震出蛋糕糊中的空气。在预热好的烤箱175℃烘烤约40分钟。 或是直到竹签测试，竹签上没有蛋糕糊沾黏就可以了。在烘焙10－15分钟时，可以用刀在蛋糕上方划出开口。

10

静置10分钟后，倒扣脱模。鲜奶油香草磅蛋糕，刚出炉时，蛋糕会比较高，等冷却时，蛋糕会有点塌陷。这是正常的。

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