(云石蛋糕)这食谱特别为烤箱没有分上火下火温度的烘友们，可以做二个17.5*8*6cm

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准备材料： 【奶油】 242g
【低筋面粉】 270g
【无铝泡打粉】 4g/1t
盐 3g
【糖粉】 260g
【全蛋】 226g
【牛奶】 / 【奶水】 65g
【可可粉】 11g
热水 22g

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奶油大理石蛋糕的做法

1

1.奶油从冰箱取出，切小粒备用；2.蛋放室温；3.低筋面粉和泡打粉先一起过筛；4.烤箱预热180度；5.把烤盘纸剪到差不多大小，放进模具中

2

打发奶油，至颜色略白(记得要常常刮边，因为一定要均匀)，约打发15分钟

3

慢慢加已过筛的低筋粉和泡打粉，先慢速搅拌，再中速打发

4

加入糖粉和盐，先慢速搅拌，再中速打发

5

用刮刀刮一下边缘，加1/3蛋，用刮刀先融合一下，再用搅拌器低速搅拌，重复此动作3次直至蛋液全下，用低速搅拌完后用中速把面糊打发细致

6

加入牛奶，用手动打蛋器混合，即成白面糊

7

可可粉加热水混合，水不够可以适量的加但不要过稀，

8

白面糊中取264，把可可糊一起混合，成巧克力面糊

9

把二种面糊交错的倒进模具中，每个约500g

10

180度烤约50分钟，放中层，在20分钟时在中间划一刀，快速转向，最后10-15分钟放倒数第二层(不一定，观察蛋糕状况)

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