昨天做了那个巧克力棉花蛋糕很快就被老公嗑掉一大半… 艾宝不能吃只能干瞪眼… 所以刚利用一些时间做了这个蛋糕吐司给他明天当点心… 一条吐司两种享受… 其实我更想吃搭配巧克力口味蛋糕的吐司… 但为了孩子还是想想就好… 这次蛋糕糊比例自己调的太少… 以至于蛋糕部分只有一点… 跟自己预期的有很大的落差… 但还好的是真的超级好吃！！！！ 吐司好软绵湿润… 表面蛋糕部分绵密酥香… 正点！！！！

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准备材料： 【牛奶】 【汤种】 【吐司】 ：
【高筋面】 【粉】 120g
【低筋面粉】 30g
【汤种】 糊 60g
糖 30g
速发 【酵母】 2g
【牛奶】 60g
【无盐奶油】 15g
【蛋黄】 糊：
【低筋面粉】 50g
【黑糖】 水（30g黑糖溶70g水） 70g
【玄米油】 30g
【全蛋】 （打散） 1个
【蛋黄】 （打散） 3个
【蛋白霜】 ：
【蛋白】 （冰） 3个
砂糖 20g

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黑糖牛奶蛋糕吐司的做法

1

吐司→→高筋+低筋+糖+酵母后拌匀，再加入汤种糊和牛奶揉成团，再加入奶油揉摔到光滑后盖保鲜模静置松弛20分。（有面包机105T可用30行程跑一次）

2

面团杆开成长方片，从短边卷起成长柱状，放入吐司模，再放烤箱密闭空间里，放一杯热水发酵1小时。（这次实验只用一次发酵，还是很湿润软绵）（发酵完成前20分钟开始准备蛋糕糊）

3

一锅子加入玄米油，加热到出现油纹后熄火。

4

一口气加入面粉拌匀，再加入黑糖水拌匀。

5

加入全蛋拌匀，再加入蛋黄拌匀即成蛋黄糊备用。

6

蛋白霜→砂糖分2～3次加入蛋白里并打发成湿性发泡，尾短呈小勾。

7

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，再倒回剩下的蛋白霜里拌匀。

8

把蛋糕糊倒入发酵好的吐司面团里，震几下震出气泡

9

烤箱180度预热10分钟，再放入下层以170/170度烤10分钟 150/170度

10

烤10分钟 120/150度烤20分钟时间到闷5分钟即取出完成。

11

成品。

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