砂锅三味

准备材料：

主料：【猪肘】肉100克
带骨雏【鸡肉】 100克。【鸡蛋】 60克
【火腿】 25克
【青菜心】 25克。【酱油】 20克
【清汤】 100克
葱段15克
【姜片】 10克
精盐5克
味精1克
菜油100克。

砂锅三味的做法

1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。

2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。