蚵仔粥不需要复杂材料和步骤，重点把洗蚵洗掉腥味和黏液，用蒜和姜提味就可以能吃到大海的香咸风味了；本文也会分享我的洗蚵去腥和川烫蚵仔的步骤，快为家人煮碗鲜美的蚵仔海鲜粥吧

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准备材料： 【蚵仔】 半斤
【蒜头】 (切蒜末) 5瓣
姜(切 【姜丝】 ) 3片
【九层塔】 (或 【葱花】 或 【香菜】 ) 少许
【白饭】 3碗

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蚵仔粥的做法

1

买回来的蚵仔用1大匙盐以捞抛的方式把蚵上的黏液和腥味洗干净可参考洗蚵影片:https://youtu.be/1LPZ6q6WZQ8

2

蒜头用刀背拍松去膜切大小一致的小丁，姜片切丝

3

锅里放入2大匙冷油和蒜末，转小火把蒜末煸炒到琥珀色后熄火，捞出放凉就是"蒜酥" 可参考炸油酥的步骤:http://go.jennifer4.com/9FSGM

4

锅里加入2000CC的清水或高汤，转大火烧开后再放入白饭和姜丝

5

等米粒膨胀的时间...在洗好的鲜蚵上铺洒一大匙太白粉轻手翻拌，抓起蚵仔分次投入煮滚的粥汤里，下锅后用汤勺或锅铲轻轻拨动，帮助蚵仔均匀受热

6

熄火，调味，放入炸好的蒜酥

7

上桌

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