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【黑芝麻 】 2两, 【大菜丝 】 5克, 【牛奶 】 / 【花奶 】 各1/4杯, 【冰糖 】 适量, 【鱼胶粉 】 4汤匙,清水4杯
1、黑芝麻洗净后沥干。用白锅细火将黑芝麻炒香,待用。
2、将黑芝麻和两杯清水同放在搅拌器中,用高速搅拌约3分钟,做成黑芝麻浆,然后用鱼汤袋过滤隔渣。
3、将其余两杯水煮滚,滚起时转中小火,加入大菜丝煮至溶解,再加入冰糖煮溶,然后加入鱼胶粉和黑芝麻浆拌匀,稍为滚起即可熄火。将黑芝麻浆再过筛隔一次。
4、待凉后,拌入牛奶,分到模中,用牙签刺走泡沫。放入雪柜,使其凝固即可。进食时可加花奶伴食。