喵母厨房
主页
芋头瑞士捲
内馅DIY－芋头内馅材料：芋头300g、细砂糖60g、奶油60g、奶水30g作法：1.芋头削皮洗净并切片后，放入蒸锅中将其蒸熟。2.作法1的芋头趁热压成泥状,再与细砂糖及奶油、奶水混合拌匀成芋泥。3.取约300g的芋泥（剩约150g）与鲜奶油拌匀即为芋头内馅。装饰DIY－蛋糕体淋酱取作芋头酱剩下的150g芋泥用网筛向下压出更细緻的芋泥，再和打发后的鲜奶油40g一起拌匀，即为芋头鲜奶油。
准备材料：
准备材料：
【蛋白 】 170g
【塔塔粉 】 0.5g
细砂糖185g
【蛋黄 】 85g
细砂糖220g
盐1g
【奶水 】 40g
【沙拉油 】 40g
【低筋面粉 】 85g
【发粉 】 2g
【鲜奶油 】 100g
【芋头 】 内馅适量
芋头鲜奶油适量
芋头瑞士捲的做法
1.蛋黄加入细砂糖2、盐拌匀，再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛加入拌至匀，成蛋黄面煳。
2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡后把细砂糖1分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。
3.先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，再加入剩余蛋白面煳拌匀，即成蛋糕体面煳。
4.取一烤盘，于底层铺上白报纸后倒入作法3的蛋糕体面煳后抹平，放入烤箱以190度烤约20分钟。
5.取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上芋头内馅，欲捲起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。
6. 于作好的瑞士捲表面均匀抹上芋头鲜奶油，最后均匀以线条方式挤上装饰即可
