台湾的经典小吃，饱满的鲜蚵配上面线，吃完后肯定大满足。

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准备材料： 【红面线】 200g
【柴鱼片】 30g
【香菜】 1株
【鲜蚵】 适量
【高汤】 1500cc
【地瓜粉】 适量
【油葱酥】 适量
【柴鱼酱油】 1大匙
【二砂糖】 1小匙
【胡椒】 【粉】 1小匙
【蒜泥】 少许
【乌醋】 少许
【辣油】 少许

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【蚵仔面线】的做法

1

准备材料-1。

2

准备材料-2。

3

使用海盐将鲜蚵先做【抓洗】，沥干后,裹上地瓜粉。

4

面线先用水浸泡约10分钟，去除咸味,沥干并剪断。

5

加入高汤,煮滚后,放入80%柴鱼片,熄火,静置2分钟后将柴鱼片捞除。

6

将鲜蚵使用热水烫熟(约1~2分钟)。

7

使用泠开水将煮好的鲜蚵浸泡备用。

8

柴鱼高汤煮滚后放入面线，再加入柴油酱油、油葱酥、二砂糖、剩余20%的柴鱼片。继续熬煮至面线变软,加入胡椒粉及地瓜粉水做勾芡。

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装碗后加入鲜蚵,蒜泥,辣油,乌醋,香菜，就是一碗香喷喷的【蚵仔面线】。

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