鲜虾百花酿冬菇

准备材料：

【鲜虾】 250g
【猪肉末】 50g
【金华火腿】 10g
干【冬菇】 19朵
【马蹄】 2个
【油菜心】 10棵
【小葱】 1棵
【绍兴黄酒】 30ml
生抽5ml
【蚝油】 5ml
白糖10g
干【淀粉】 10g
水淀粉15ml
油15ml
盐少许

鲜虾百花酿冬菇的做法

1.冬菇用温水浸泡1个小时备用

2.鲜虾去头去壳后剁成肉糜，马蹄洗净去皮切末，金华火腿切碎，小葱切葱花，油菜心洗净备用

3.将泡发好的冬菇捞出，去掉蒂

4.加入15ml绍兴黄酒、5g白糖和葱花

5.入蒸锅用中火蒸8分钟至熟

6.将虾肉、猪肉末和金华火腿末混合，加入剩余的绍兴黄酒和白糖、生抽、干淀粉、少许油，顺着一个方向搅拌起胶

7.加入马蹄末

8.搅拌均匀

9.取适量肉馅填入冬菇内部压紧，码入盘中

10.入蒸锅大火蒸6分钟后取出，将蒸冬菇的汤汁倒出备用

11.大火烧开锅中的水，加入少许油和盐，放入油菜心煮1分钟，捞出沥水后围绕在冬菇旁

12.将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅，加入蚝油搅匀，烧开后加入水淀粉勾芡，淋在冬菇上即可