主要材料:
【鸡翅 】 1磅左右
配料:
【麻油 】 1杯
【白兰地 】 1杯(本应用 【米酒 】 类的
俺只有白兰地)
【酱油 】 1杯(生抽大半杯和 【老抽 】 小半杯)
【萝勒叶 】
【蒜头 】
姜
【辣椒干 】
【红葱头 】 (俺没有红葱头
用 【洋葱 】 代替)
葱( 【葱白 】 部分用来起锅
葱绿部分用来装饰)
糖
一、起锅,放2-3汤匙麻油,开火,放辣椒、姜、蒜、葱白、洋葱和萝勒叶,爆出香味;
二、倒入腌过的鸡翅,翻均;
三、倒入麻油、生抽、老抽、糖和酒,迅速兜均匀,放小半碗水,盖一盖锅盖好让鸡翅熟透,在此同时,将瓦煲放在炉上,加少许麻油将锅底涂均匀,起慢火把煲烧热;
四、开锅盖,翻动鸡翅,大火收汁,再放入瓦煲,撒上葱花,没有瓦煲的或怕麻烦的,可直接上碟。